Agneau à la broche en Charente-Maritime

L’agneau à la broche est une spécialité de la région du centre-ouest de la France, réputée pour son élevage ovin et sa gastronomie. Avec JC TRAITEUR, vous pouvez déguster des plats savoureux qu'importe le lieu en Charente-Maritime.

Une longue tradition dans le centre !

L’agneau à la broche est un plat qui remonte à l’Antiquité, où il était déjà apprécié par les Grecs, les Romains et les Perses. Il est devenu au fil du temps un plat emblématique de la cuisine française, notamment dans le Sud-Ouest, où il est souvent associé à la fête de Pâques.

Dans le Limousin, l’agneau à la broche est une tradition ancestrale, qui se perpétue encore aujourd’hui dans les villages et les fermes. Il s’agit d’un plat festif et convivial, qui rassemble les familles et les amis autour du feu. C'est également un plat qui témoigne du savoir-faire et du respect des éleveurs limousins, qui élèvent leurs agneaux dans le respect du bien-être animal et de l’environnement.

La qualité de la viande d'agneau du Limousin

L’agneau du Limousin est une viande d’excellence, qui bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996. Il s’agit d’un label qui garantit l’origine, la traçabilité et la qualité de la viande. Il est issu d’un élevage traditionnel et extensif, qui respecte le rythme naturel des animaux et leur offre une alimentation variée et équilibrée.

L’animal se nourrit principalement d’herbe fraîche, de fourrages et de céréales produites localement. Il profite également de la diversité des paysages du Limousin, entre prairies, bocages et forêts. Ainsi, on obtient une viande tendre et juteuse, qui possède un goût prononcé et légèrement sucré. Il se caractérise par sa couleur rose pâle, sa finesse de grain et son persillé discret.

La recette 

La recette de l’agneau à la broche de JC TRAITEUR est simple et authentique. Elle se prépare avec un agneau entier ou découpé en morceaux, une broche métallique, un barbecue ou un four à bois et une marinade à base d’huile d’olive, de jus de citron, d’ail, de sel, de poivre et d’herbes aromatiques, comme le romarin, le thym ou le laurier. Voici les étapes de la recette :

• Embrocher l’agneau, le ficeler aux pattes sur la broche et le fixer au cou.
• Le badigeonner à l’intérieur et à l’extérieur avec la marinade, saler, poivrer.
• Le faire cuire au-dessus des braises, le feu ne doit pas être trop vif, pendant environ 3 heures en tournant la broche continuellement.
• Le badigeonner de temps en temps avec la marinade.
• Le servir avec des accompagnements variés, comme des pommes de terre rôties, des légumes grillés, des salades fraîches ou des sauces.

N'hésitez pas à nous contacter pour planifier vos événements en groupe et savourer notre spécialité : l'agneau à la broche. Nous sommes prêts à nous déplacer jusqu'en Charente-Maritime pour rendre votre événement inoubliable.

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